Resep Dawet Bayam

Resep Dawet Bayam
Bahan dawet :
  • 250 gram daun bayam
  • 75 gram tepung hunkwe
  • 50 gram tepung beras
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1.000 ml air es untuk merendam dawe
  • 700 ml santan, dari 1 butir kelapa
  • 300 gram susu kental manis
  • 4 lembar daun pandan, diikat simpul
  • 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 1 sendok teh garam
    Bahan saus kinca :
    • 200 gram gula pasir
    • 150 gram gula merah, disisir halus
    • 600 ml air
    • 1 sendok teh garam
    • 2 lembar daun pandan, diikat simpul
    • 5 buah nangka, dipotong dadu
    Bahan pelengkap :
    • 500 gram es batu
    • 5 sendok makan susu kental manis
    Cara membuat :
    • Dawet, blender daun bayam bersama 100 ml air. Sisihkan.
    • Larutkan tepung hunkwe dan tepung beras di dalam sisa air. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata. Angkat.
    • Letakkan saringan dawet di atas wadah berisi air es. Tuang adonan ke dalam saringan. Tekan dan digoyangkan agar cendol putus. Lakukan hingga adonan habis.
    • Kuah santan susu, masak santan, susu, daun pandan, daun jeruk, dan garam.
    • Saus kinca, masak gula pasir, gula merah, air, garam dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Saring. Tambahkan nangka. Aduk rata.
    • Sajikan dawet bersama kuah santan, saus kinca, dan pelengkap.
    Untuk 8 gelas