Resep Dawet Bayam

Bahan dawet :

• 250 gram daun bayam
• 75 gram tepung hunkwe
• 50 gram tepung beras
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1.000 ml air es untuk merendam dawe
• 700 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 300 gram susu kental manis
• 4 lembar daun pandan, diikat simpul
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 1 sendok teh garam

Bahan saus kinca :

• 200 gram gula pasir
• 150 gram gula merah, disisir halus
• 600 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, diikat simpul
• 5 buah nangka, dipotong dadu

Bahan pelengkap :

• 500 gram es batu
• 5 sendok makan susu kental manis

Cara membuat :

• Dawet, blender daun bayam bersama 100 ml air. Sisihkan.
• Larutkan tepung hunkwe dan tepung beras di dalam sisa air. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata. Angkat.
• Letakkan saringan dawet di atas wadah berisi air es. Tuang adonan ke dalam saringan. Tekan dan digoyangkan agar cendol putus. Lakukan hingga adonan habis.
• Kuah santan susu, masak santan, susu, daun pandan, daun jeruk, dan garam.
• Saus kinca, masak gula pasir, gula merah, air, garam dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Saring. Tambahkan nangka. Aduk rata.
• Sajikan dawet bersama kuah santan, saus kinca, dan pelengkap.

Untuk 8 gelas